Salumi nostrani

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Salume ottenuto insaccando il muso del maiale macinato,impastato con sale spezie aromi naturali.

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Prodotto ottenut0 nell'ultima lavorazione del maiale macinando il polmone e un po' di rifili di carne di maiale.Il tutto viene impastato e avvolto nella retina dello stomaco del maiale, passato poi nella farina di polenta bianca. 

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Lardo salato a secco con varie spezie ed erbe, stagionato parecchi mesi, tagliato sottilissimo con una spolverata di paprica dolce.

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Lingua di bovino che viene salmistrata con aromi e spezie particolari.Viene cotta in acqua,completamente mondata.Può essere servita come un affettato.Tipica della tradizione pasquale ora viene proposta tutto l'arco dell'anno.